最新一期的美国《读者文摘》杂志介绍了种对健康最有利的水果。其中苹果排名第一。西方有句谚语：“一天一苹果，医生远离我。”可见苹果在水果中的地位。
荷兰医学家研究，８０５名６５－８４岁男性性受试者，每天吃１－２个苹果，心脏病的危险可减少一半。美国科学家研究指出，一个中等大小的未削皮的苹果可提供３．９克纤维素，苹果中的可溶性维生素——果胶，可有效降低胆固醇。实验证明，每日吃两个苹果的人，胆固醇可降低１６％。芬兰的研究工作者发表的一项研究报告说明，常吃苹果可以减少肺癌的危险性。他们指出，苹果所含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，是降低肺癌发病率的主要原因。这些物质可及时清除体内的代谢“垃圾”，降低血液中的中性脂肪含量，而中性脂肪是造成血管硬化的罪魁祸首，对预防心脑血管疾病尤为重要。
苹果中的含钙量比一般水果丰富多，有助于代谢掉体内多余盐分。苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。至于可溶性纤维果胶，可解决便秘。果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降。
英国圣乔治医学院附属医院的研究人员说，每周食用５个或５个以上苹果可改善呼吸系统和肺功能。研究人员在《胸腔》杂志发表研究报告指出，苹果中含有大量的槲皮苷和黄酮类抗氧化剂，可保护肺免受污染和烟的影响。
俄罗斯专家经研究后指出，果胶及含果胶的食物（苹果、香蕉）能促进胃肠道中的铅、汞、锰及铍的排放。不管是在接触铅之前还是在接触铅之中，食用苹果均能起到防止铅中毒的作用，促进体内毒素排出。有人总结了苹果的食用经验：肥胖者吃甜苹果，糖尿病吃酸苹果，解便秘吃熟苹果，治腹泻吃生苹果。睡前吃鲜苹果，可消除口腔内细菌，改善肾脏功能；生苹果榨成汁可防治咳嗽和嗓子嘶
哑；苹果泥加温后食用，是消化不良的好药方。但吃苹果要注意细嚼慢咽，如果一个苹果能够１５分钟吃完，则苹果中的有机酸和果酸就可以把口腔中的细菌杀死。因此，慢慢地吃苹果，对于人体健康更有好处。
